Salade de quinoa, asperges & crudités
avec du chèvre & des pécans caramélisés
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
•Noix de pécan
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
½ botte(s)
Asperges vertes
100 g
Betteraves rouges cuites
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan )
75 g
Quinoa
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
- Ajoutez le quinoa, baissez le feu et faites-le cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau s'il n’est pas encore cuit.
- Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide, puis égouttez-le de nouveau.
2
- Ciselez l'ail.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Coupez-les en tronçons de 3 cm environ.
- Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif avec une noix de beurre.
- Faites cuire les asperges 2-3 min. Ajoutez l'ail, 1 cc d'épices du moyen-orient par personne et de l'eau afin de recouvrir les asperges. Couvrez et prolongez la cuisson 6-7 min. Salez et poivrez.
3
- Pendant ce temps, taillez la carotte en longs rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
- Coupez les betteraves en dés de 2 cm
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez le citron en quartiers.
4
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix de pécan. Ajoutez-y par personne: 1 cc d'épices du moyen orient, 1/2 cc de miel, un mince filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Rémuez et laissez cuire 2-3 min jusqu'à ce que les noix caramélisent.
- Laissez refroidir un peu en dehors du four pour que les noix se solidifient avec le miel.
5
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive, un généreux filet de jus de citron, le miel, 1 cc d'épices du moyen-orient, du sel et du poivre dans un saladier.
- Ajoutez le quinoa, les crudités, les asperges et la moitié du persil au saladier. Mélangez afin de les enrober de vinaigrette.
6
- Servez la salade de quinoa dans les assiettes.
- Émiettez le chèvre frais par-dessus. Parsemez de noix de pécan caramélisées et de reste de persil.
