Salade printanière au quinoa
avec de la betterave & du chèvre
Tags:
Végétarien
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
•Noix de pécan
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
½ botte(s)
Asperges vertes
100 g
Betteraves rouges cuites
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan )
75 g
Quinoa
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Miel
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Passoire
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Râpe
•Petit bol
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
- Ajoutez le quinoa, baissez le feu et faites-le cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau s'il n’est pas encore cuit.
- Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide, puis égouttez-le de nouveau.
2
- Ciselez l'ail.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur.
- Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif et torréfiez les noix de pécan 2-3 min. Réservez hors de la poêle.
- Ajoutez une noix de beurre et faites cuire les asperges 2-3 min. Ajoutez l'ail, 1 cc d'épices du moyen-orient par personne et de l'eau afin de recouvrir les asperges. Couvrez et prolongez la cuisson 6-7 min. Salez et poivrez.
3
- Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Coupez les betteraves en quartiers de 2 cm.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez le citron en quartiers.
4
- Écrasez le chèvre frais dans un petit bol. Ajoutez une pincée de zestes de citron (dosez selon le goût), du sel, du poivre, et 1/2 cs d'eau par personne pour délier l'ensemble.
- Mélangez jusqu'à l'obtention du texture fluide.
5
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive, un généreux filet de jus de citron, le persil, du sel, du poivre, et par personne : 1 cc de miel, 1/2 cc de moutarde, et 1 cc d'épices du moyen-orient dans un saladier.
- Ajoutez le quinoa et la carotte au saladier. Mélangez afin de les enrober de vinaigrette.
6
- Servez le quinoa dans les assiettes creuses. Disposez la betterave et les asperges sur le dessus.
- Arrosez de sauce au chèvre.
- Parsemez de noix de pécan torréfiées.
