Salade de lentilles & légumes rôtis

• Pendant ce temps, épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
• Disposez-les sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de la moitié de l’huile d’olive, saupoudrez de thym séché, puis salez et poivrez.
• Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.

• Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en demi-rondelles.
• Émiettez la feta (voir CONSEIL) et utilisez-en une partie pour farcir le portobello.
• Arrosez l'oignon et le portobello du reste d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
• Lorsqu’il reste 15 min de cuisson à la patate douce, enfournez l’oignon et le portobello à côté.

CONSEIL: Si vous n'avez pas envie de vous salir les mains, émiettez la feta dans un bol à l'aide d'une fourchette.

• Pendant ce temps, placez la salade dans un saladier.
• Mélangez-la au vinaigre balsamique noir.

CONSEIL: Pour varier, faites une vinaigrette au miel et à la moutarde à la place de celle au balsamique : mélangez 1 cc de moutarde, 1 cc de miel et 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne.

• Dans le saladier, mélangez l'oignon, les tomates séchées (coupez-les en morceaux si vous le souhaitez), la patate douce et les lentilles avec la salade, puis salez et poivrez (voir CONSEIL).
• Si vous le souhaitez, ajoutez de l'huile d'olive selon votre goût.

CONSEIL: Si vous avez le temps et que vous préférez votre salade froide, attendez quelques minutes que les légumes refroidissent avant de tout mélanger dans le saladier.