Salade de betteraves à la truite fumée

Name: Salade de betteraves à la truite fumée Un plat scandinave préparé avec de la betterave chioggia et des pommes de terre
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 400 g Pommes de terre à chair ferme; 150 g Mélange de légumes hollandais à la betterave rouge; 1 pièce(s) Betterave de chioggia; 5 g Aneth; 1 pièce(s) Pomme; 2 pièce(s) Filet de truite fumée à chaud; 30 g Mélange de jeunes pousses; 50 g Crème aigre; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 5 cs Vinaigre de vin blanc; 2 cs Sucre; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cc Miel; 2 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

Un plat scandinave préparé avec de la betterave chioggia et des pommes de terre

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La betterave chioggia est un ravissement pour les papilles, mais surtout pour les yeux. Vous comprendrez en la coupant ! Plus douce que la variante rouge, elle peut parfaitement se consommer crue. Associez-la à la fruite fumée, aux pommes de terre et à la crème aigre et vous êtes transporté au beau milieu d’une fête d’été en Scandinavie !

Allergènes :

Céleri

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pommes de terre à chair ferme

75 g

Mélange de légumes hollandais à la betterave rouge

(Contient: Céleri)

½ pièce(s)

Betterave de chioggia

2.5 g

Aneth

½ pièce(s)

Pomme

1 pièce(s)

Filet de truite fumée à chaud

(Contient: Poisson)

15 g

Mélange de jeunes pousses

25 g

Crème aigre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

2.5 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Sucre

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Miel

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2753 kJ

Énergie (kcal)658 kcal

Matières grasses24 g

dont acides gras saturés5.1 g

Glucides77 g

dont sucres36 g

Protéines27 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Bol

•Petit bol

•Saladier

Instructions

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Lavez ou épluchez les pommes de terre,coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et faites sauter le mélange de betteraves 1 à 2 minutes. Ajoutez 50 ml d’eau par personne et le vinaigre balsamique blanc. Couvrez et laissez mijoter le tout 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez la betterave chioggia et taillez-la en tranches ultra fines. Dans un bol, mélangez-les à 2 cs de vinaigre de vin par personne et au sucre. en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, hachez grossièrement l’aneth. Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et taillez la chair en fines tranches. Émiettez la truite fumée à l’aide de deux fourchettes. Dans le petit bol, mélangez, par personne, 1 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de miel, 1 cc de moutarde et 1/2 cs de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.

Dans le saladier, mélangez les dés de pommes de terre, la pomme, le mesclun, la truite, la crème aigre, 3/4 de l’aneth, 3/4 de la vinaigrette et le mélange de betteraves.

Servez les tranches de betterave chioggia sur les assiettes et présentez la salade par-dessus. Arrosez avec le reste de la vinaigrette et garnissez avec le reste de l’aneth.