Sabich garni d'aubergine et de chou rouge

Name: Sabich garni d'aubergine et de chou rouge servi avec du houmous, chutney de mangue et des frites
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 2 pièce(s) Pain pita; 1 pièce(s) Aubergine; 2 pièce(s) Œufs; 100 g Chou rouge découpé; 50 g Sauce tahini; 40 g Houmous; 1 pièce(s) Tomate; 400 g Pommes de terre à chair fondante; 40 g Chutney de mangue; 5 cs Huile de tournesol; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Sucre; 2 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

servi avec du houmous, chutney de mangue et des frites

Recipe Development TeamMis à jour le September 03, 2020

Jusqu'à 85€ offerts + Apéro offert tout l’été

Calories

919 kcal

Protéines

22g protéines

Temps total

45 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Gluten
Lait (contient du lactose)
Graines de sésame
Moutarde
Anhydride sulfureux et sulfites
Peut contenir des traces d'allergènes
Arachides
Fruits à coque
Noix

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Pain pita

(Contient : Gluten)

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Œufs

50 g

Chou rouge découpé

25 g

Sauce tahini

(Contient : Lait (contient du lactose), Graines de sésame Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Noix)

20 g

Houmous

(Contient : Graines de sésame, Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)

½ pièce(s)

Tomate

200 g

Pommes de terre à chair fondante

20 g

Chutney de mangue

(Contient : Moutarde Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Noix)

Non inclus dans la livraison

2.5 cs

Huile de tournesol

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Sucre

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3845 kJ

Énergie (kcal)919 kcal

Matières grasses47 g

dont acides gras saturés9 g

Glucides98 g

dont sucres26 g

Fibres alimentaires10 g

Protéines22 g

Sel1 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Poêle

•Casserole en inox

•Saladier

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur max. Salez-les bien et réservez-les jusqu'à la cuisson. Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en frites de 1/2 à 1 cm de largeur. Dans un bol, mélangez-les à 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 30 à 35 minutes (au milieu de four). Retournez-les en milieu de cuisson.

Portez de l'eau à ébullition dans une petite casserole pour les œufs. Faites chauffer 2 cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Veillez à ce que l'huile soit très chaude et faites cuire les tranches aubergines 6 à 8 minutes par côté. Laissez l'aubergine s'égoutter sur une assiette recouverte d'essuie-tout.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 à 8 minutes. Dans un saladier, mélangez, par personne, 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de sucre. Incorporez le chou rouge et remuez de temps en temps. Coupez les tomates en petits cubes.

Enfournez les pitas avec les frites lors des 3 à 5 dernières minutes de cuisson de ces dernières.

Placez les dés de tomates, le chou rouge, le yaourt au tahini, le houmous et le chutney de mangue dans des petits bols séparés. Disposez-les sur la table pour que chacun puisse garnir sa pita.