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Sabich garni d'aubergine et de chou rouge
servi avec du houmous, chutney de mangue et des frites
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Ingrédients
1 pièce(s)
Pain pita
(Contient Gluten)
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Å’ufs
50 g
Chou rouge découpé
25 g
Sauce tahini
(Contient Lait (contient du lactose), Graines de sésame Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Noix)
20 g
Houmous
(Contient Graines de sésame, Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Tomate
200 g
Pommes de terre à chair fondante
20 g
Chutney de mangue
(Contient Moutarde Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Noix)
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur max. Salez-les bien et réservez-les jusqu'à la cuisson. Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en frites de 1/2 à 1 cm de largeur. Dans un bol, mélangez-les à 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 30 à 35 minutes (au milieu de four). Retournez-les en milieu de cuisson.
Portez de l'eau à ébullition dans une petite casserole pour les œufs. Faites chauffer 2 cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Veillez à ce que l'huile soit très chaude et faites cuire les tranches aubergines 6 à 8 minutes par côté. Laissez l'aubergine s'égoutter sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 à 8 minutes. Dans un saladier, mélangez, par personne, 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de sucre. Incorporez le chou rouge et remuez de temps en temps. Coupez les tomates en petits cubes.
Enfournez les pitas avec les frites lors des 3 à 5 dernières minutes de cuisson de ces dernières.
Placez les dés de tomates, le chou rouge, le yaourt au tahini, le houmous et le chutney de mangue dans des petits bols séparés. Disposez-les sur la table pour que chacun puisse garnir sa pita.
Répartissez les frites sur les assiettes et laissez chacun garnir son propre sabich !
