Riz aux pois chiches croquants garni de menthe

Name: Riz aux pois chiches croquants garni de menthe Accompagné d'une sauce à la courgette fumée
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 2 pièce(s) Courgette; 1 paquet(s) Pois chiches; 170 g Riz basmati; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Menthe; ½ pièce(s) Citron vert; 20 g Pignons de pin; 100 g Sauce tahini; ½ cc Paprika fumé en poudre; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel; selon le goût Huile d'olive vierge extra

Accompagné d'une sauce à la courgette fumée

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Cette sauce froide à la courgette s’inspire du baba ganousch, une sauce fumée à l’aubergine provenant du Moyen-Orient. Pour le goût fumé, vous allez ajouter du paprika fumé à la sauce. Très onctueuse, la sauce à la courgette crée un délicieux contraste avec le côté croquant des pois chiches et des pignons de pin.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Graines de sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Courgette

½ paquet(s)

Pois chiches

85 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Menthe

¼ pièce(s)

Citron vert

10 g

Pignons de pin

50 g

Sauce tahini

(Contient: Lait (contient du lactose), Graines de sésame Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Noix )

¼ cc

Paprika fumé en poudre

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

selon le goût

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3431 kJ

Énergie (kcal)820 kcal

Matières grasses31 g

dont acides gras saturés9.1 g

Glucides102 g

dont sucres21.6 g

Fibres alimentaires11 g

Protéines27 g

Sel0.8 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Planche à découper

•Four

•Casserole avec couvercle

•Éplucheur

•Poêle

•Mixeur plongeant

•Assiette

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Pour le riz, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en fines demi-rondelles. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 3/4 cs d’huile d’olive par personne, puis salez e poivrez. Enfournez 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, égouttez les pois chiches, disposez-les sur l’autre plaque, arrosez-les avec l’huile d’olive, puis salez. Enfournez-les 12 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croquants.

Pendant ce temps, faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert et à feu doux. Ensuite, égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle.

Pendant ce temps, hachez grossièrement l’ail et ciselez la menthe. Coupez le citron vert en quartiers. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les pignons de pin.

Dans le verre gradué, mettez la sauce au yaourt et au tahini, le vinaigre, le paprika, 2/3 de la courgette rôtie et l’ail, puis passez-les au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce épaisse mais homogène. Salez et poivrez. Incorporez la majeure partie de la menthe, la moitié des pois chiches et, au goût, un peu d’huile d’olive vierge extra au riz.

Servez le riz. Accompagnez-le de la sauce à la courgette et disposez le reste de courgettes rôties par-dessus. Parsemez le tout du reste de menthe, des pignons de pin et du reste de pois chiches. Garnissez avec les quartiers de citron vert.