Risotto couscous perlé, fromage frais & basilic
aux tomates séchées au soleil des Pouilles
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre box ! Cuisinez avec les tomates séchées, produit d'origine 100% italienne. Les tomates sont sélectionnées manuellement et séchées sous le soleil des Pouilles tout en préservant leur couleur vibrante et leur goût intense. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½
Tomates cerises
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
¼ sachet(s)
Basilic
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
75 g
Couscous perlé
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
½ sachet(s)
Épinards
1 sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
200 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez finement l’oignon et l’ail. Coupez les tomates cerises en deux et les tomates séchées en morceaux.
- Effeuillez le basilic, gardez les feuilles entières et ciselez la tige.
- Émiettez le fromage à la grecque (avec les doigts, c’est plus simple).
- Faites chauffer une petite noix de beurre et un filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et la tige du basilic ciselée 2 min.
- Ajoutez les tomates séchées et les ¾ des tomates cerises, puis faites cuire 3-4 min supplémentaires.
- Ajoutez le couscous perlé à la sauteuse et, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates et ½ cc de sucre.
- Faites cuire 1-2 min à feu moyen-vif.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous en avez, vous pouvez ajouter un fond de vin blanc après la cuisson du couscous. Attendez qu'il soit absorbé avant de passer à l'étape suivante.
- Baissez le feu, puis ajoutez le bouillon à la sauteuse et remuez.
- Laissez mijoter à feu doux et à couvert 12-16 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon, en remuant régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
L'ASTUCE DU CHEF : Si le couscous perlé n'est pas cuit alors que tout le bouillon est évaporé, rajoutez-en. Au contraire, si le couscous est cuit et qu'il en reste, vous pouvez en enlever avec une cuillère ou une louche.
- Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les et le fromage râpé à la sauteuse, puis mélangez bien. Couvrez 2 min pour finir la cuisson du risotto et faire cuire les épinards (voir L'ASTUCE).
- Hors du feu, déchirez les feuilles de basilic au-dessus de la sauteuse (gardez-en 2-3 par personne pour le dressage).
- Salez, poivrez et mélangez de nouveau.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez les épinards bien cuits, vous pouvez prolonger la cuisson 2-3 min à couvert après les avoir ajoutés.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses, garnissez avec les tomates cerises restantes pour apporter de la fraîcheur au plat.
- Parsemez des feuilles de basilic restantes et de fromage à la grecque émietté.
- Poivrez et arrosez d'un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.
