Risotto léger aux crevettes, citron & coco
avec du curry & de la coriandre
Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Poireau
¼ sachet(s)
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron
75 g
Riz pour risotto
½ paquet(s)
Lait de coco
½ paquet(s)
Crevettes
(Contient: Crustacés)
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Huile d'olive
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus.
- Ciselez l'échalote. Lavez bien le poireau, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Effeuillez la coriandre. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote 2-3 min.
- Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Ajoutez le riz et 2 cs de lait de coco par personne. Faites-les revenir 1 min, puis versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
- En attendant, épongez les crevettes avec un essuie-tout.
- Faites fondre une noisette de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les dorer 2-3 min, puis réservez-les hors de la poêle.
- Remettez la poêle à feu-moyen vif et faites-y revenir le poireau 2-3 min, salez et poivrez. Baissez le feu à moyen, couvrez et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit fondant.
- Ajoutez ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) ainsi que le reste de lait de coco et les crevettes. Salez et poivrez. Faites revenir 1-2 min de plus.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses. Répartissez le mélange de poireau-crevettes par-dessus.
- Saupoudrez de zestes de citron et de coriandre (selon votre goût).
- Pressez un peu de jus de citron par-dessus (selon votre goût) et dégustez aussitôt.
