Crumble aux pommes & mascarpone aux fraises séchées
+/- 4 portionsCalories
:
1051 kcalProtéines
:
11g protéinesTemps total
:
50 minutesDifficulty
:
FacileRecette
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
/ pour 2 personnes
115 g
Beurre doux
(Contient: Lait (contient du lactose))
4 pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
8 g
Fraises lyophilisées
120 g
Farine de blé
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten)
1 pot(s)
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
4 cs
Sucre
½ cc
Sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plat à four
•Poêle
•Saladier
•Fouet
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Coupez 100 g de beurre en petits dés, et réservez-les au frais s’ils deviennent un peu mous.
- Épluchez les pommes et retirez leur cœur, puis coupez-les en dés de 1 cm.
- Réhydratez les fraises déséchées dans un petit bol avec 2 cs d'eau tiède. Laissez reposez quelques minutes.
2
- Faites chauffer 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les pommes et faites-les revenir 6-7 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et fondantes.
- Disposez le tout dans un plat à four carré ou rectangulaire qui soit de taille suffisante pour que les couches de pommes et de crumble soient généreuses.
3
- Pendant ce temps, dans un saladier ajoutez 120 g de farine, 3 cs de sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez les dés de beurre, puis du bout des doigts, mélangez le tout 2-3 min, ou jusqu’à obtenir une texture sableuse et friable qui s’agglomère lorsqu’on la presse.
- Saupoudrez uniformément le crumble sur les pommes.
- Enfournez 30-40 min, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et que les pommes soient tendres (voir L'ASTUCE).
L'ASTUCE DU CHEF : Si la garniture brunit trop rapidement, couvrez le plat de cuisson d'une feuille d'aluminium.
4
- Pendant ce temps, fouettez dans un saladier le mascarpone avec 1 cs de sucre et les frais réhydratées jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Laissez le crumble refroidir légèrement avant de le servir.
- Coupez-le en parts et servez-le accompagné de mascarpone à la fraise.
