Papa's Burger : cantal AOP, bœuf & lard
avec une mayo au miel & des crispy potatoes
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Œuf
- Moutarde
- Gluten
- Blé
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour la Fête des Pères, misez sur une recette qui plaira à coup sûr ! Ce burger, garni de cantal AOP, de bœuf et de lard ravira les papas... et toute la famille. Entre la richesse du fromage, la viande juteuse et les potatoes croustillantes, vous n'en laisserez pas une miette.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Cantal AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Paprika en poudre
(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Pain burger brioché aux graines
(Contient : Gluten, Blé , Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Sucrine
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
Non inclus dans la livraison
½ cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Miel
1.5 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm d’épaisseur. Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en fines demi-lunes et le cantal en fines tranches.
L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les potatoes à la friteuse si vous en avez une.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec ⅓ sachet de paprika par personne et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Placez la poitrine fumée à côté. Enfournez le tout 8-10 min.
- Sortez la plaque du four et réservez les tranches de poitrine fumée hors de la plaque.
- Remuez les potatoes et enfournez-les 10-16 min de plus, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Faites revenir le beurre et l'oignon 3-5 min dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Couvrez et laissez confire 3-5 min à feu doux en remuant souvent. Réservez hors de la poêle.
- Dans un bol, mélangez le miel, un filet de vinaigre balsamique, la mayonnaise et 1 cc de moutarde par personne. Ajoutez la moitié de l’ail ainsi qu'une pincée de paprika, s’il vous en reste. Salez, poivrez et mélangez.
- Coupez les pains burger en deux. Étalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 min, côté beurré vers le bas.
- Coupez la sucrine en lanières (voir L'ASTUCE).
- Dans un saladier, mélangez ½ cc de moutarde par personne avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.
- Dans un autre bol, mélangez le bœuf haché, le reste d'ail, du sel et du poivre. Avec vos mains, façonnez la viande en steaks hachés (un par personne) de 1,5-2 cm d'épaisseur.
- Faites-les dorer avec un filet d'huile d'olive 2-3 min de chaque côté dans la poêle des oignons, à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques et cuits à cœur.
- Placez les tranches de cantal sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt. Coupez le feu et attendez que le fromage ait fondu pour servir.
- Étalez un peu de sauce au miel et à la moutarde sur les deux faces du pain. Disposez le confit d’oignons au-dessus. Placez un steak recouvert de cantal et la poitrine grillée et refermez le burger.
- Servez la sucrine, le burger ainsi que les potatoes dans les assiettes et présentez le reste de la sauce à côté, s'il y en a.
