Quinoa & porc à la mexicaine
avec un mijoté de poivron
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Épicé
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
Tomate
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Quinoa
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ paquet(s)
Émincés de porc marinés à la mexicaine
⅖ pièce(s)
Avocat
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Sucre
Poivre et sel
Ustensiles
•Petit bol
•Casserole
•Passoire
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Placez-en la moitié dans un petit bol (réservez le reste pour l'étape 3).
- Dans le bol, ajoutez une pincée de sel et de sucre ainsi que, par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge et 1 cs d'eau. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre pour que l’oignon soit bien imbibé.
2
- Rincez 50 g de quinoa par personne à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Portez 100 ml d'eau salée par personne à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 6-8 min de plus.
- Egrenez-le à la fourchette et réservez.
3
- Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières. Ciselez l'ail.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir le reste de l'oignon, l'ail et le poivron 8-9 min à couvert en rémuant régulièrement, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Salez, poivrez et ajoutez par personne: 1/4 sachet d'épices mexicaines (ça pique! Dosez selon le goût), 1 cs d'eau, et la passata.
- Ajoutez-y le quinoa et mélangez pour que l'ensemble soit homogène.
4
- Recoupez les émincés de porc en plus petites lanières si besoin.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y dorer le porc 2-3 min, ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et ne soit plus rosée à cœur.
5
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, et ôtez la chair avec une cuillère et coupez-la en fines tranches.
- Effeuillez et ciselez la coriandre fraiche.
6
- Servez le quinoa dans des assiettes creuses.
- Répartissez le porc grillé à la mexicaine.
- Ajoutez 1/4 d'avocat tranché par personne sur le dessus. Parsemez de coriandre.
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