Poulet Label Rouge au pesto de champis du chef
avec du portobello & de la purée au thym- Lait (contient du lactose)
- Noix de cajou
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Fruits à coque
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Portobello
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
½ sachet(s)
Pesto de champignons
(Contient : Lait (contient du lactose), Noix de cajou , Anhydride sulfureux et sulfites, Fruits à coque)
⅓ sachet(s)
Thym séché
Non inclus dans la livraison
50 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparer le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau salée à hauteur.
- Portez à ébullition, puis faites cuire à couvert 12-15 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les pommes de terre.
- Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson, puis réservez-les à couvert.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Coupez le poulet en dés de 2-3 cm (voir L'ASTUCE).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feux moyen-vif. Faites-y revenir les dés de poulet 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle, mais conservez celle-ci.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
- Arrosez d'un nouveau filet d'huile d'olive dans la poêle ainsi que l'oignon, les portobellos et l'ail.
- Faites revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce que les portobellos soient cuits.
- Déglacez la sauteuse avec le vinaigre balsamique noir. Ajoutez le pesto de champignons et le bouillon.
- Laissez mijoter à feu doux 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Réduisez les pommes de terre en purée avec un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre par personne (voir L'ASTUCE) et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l'onctuosité.
- Saupoudrez ½ cc de thym séché par personne (selon votre goût) à la purée. Salez, poivrez et mélangez.
- Servez la purée dans les assiettes.
- Présentez les dés de poulet par-dessus et nappez-les de sauce au pesto de champignon. Garnissez avec le persil.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter plus de beurre si vous le souhaitez, cela sera plus gourmand !
