Porc doré & réduction fraise balsamique
avec des légumes rissolés au romarin
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Tête d'ail
¾ pièce(s)
Brocoli
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
¼ pièce(s)
Échalote
1 pot(s)
Confiture de fraises
(Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
125 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et saupoudrez-les de 1 pincée de romarin séché (selon votre goût). Mélangez bien.
- Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez l'ail.
- Coupez les bouquets du brocoli en fleurettes et les tiges en dés de taille égale.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le brocoli, l'ail et ½ cc de romarin séché par personne 2-3 min.
- À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez étuver 10-12 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
- Salez et poivrez les tranches de carré de porc.
- Ciselez finement 1/4 d'échalote par personne.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la sauteuse du brocoli à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu’au service.
- Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse.
- Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen. Faites-y cuire l'échalote avec une pincée de romarin 3-5 min.
- Ajoutez la confiture de fraises (voir L'ASTUCE), le vinaigre balsamique noir et 2-3 cs d'eau par personne. Remuez bien et laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse. Éteignez le feu.
- Juste avant de servir, ajoutez une noix de beurre à la sauce. Mélangez, salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le sucré-salé, utilisez seulement la moitié de la confiture.
- Servez le porc dans les assiettes ainsi que les potatoes et le brocoli.
- Nappez le tout de sauce fraise-balsamique.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
