Plat de légumes au four avec œufs et chèvre

Name: Plat de légumes au four avec œufs et chèvre Accompagné d’une salade de concombre aux herbes fraîches
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Grecque
Ingredients: 500 g Pommes de terre à chair ferme; 15 g Menthe, origan et persil; ½ pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Poivron pointu rouge; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 4 pièce(s) Œuf; 100 g Fromage de chèvre frais; 1 pièce(s) Concombre; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 2 cc Sel; selon le goût Poivre et sel

Accompagné d’une salade de concombre aux herbes fraîches

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Cette recette végétarienne s’inspire d’un classique bien connu de la cuisine grecque : la moussaka. À l’instar du plat original, elle regorge de légumes et est prête en un rien de temps : il vous suffit de cuire les pommes de terre et de couper les légumes, le four s’occupe du reste. Et le fait d’ajouter les œufs et le chèvre à mi-cuisson rend le tout délicieusement fondant.

Allergènes :

Milk

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair ferme

10 g

Menthe, origan et persil

¼ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Poivron pointu rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

50 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Milk)

½ pièce(s)

Concombre

Ingrédients à avoir chez soi

2 pièce(s)

Œuf

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Sel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2897 kJ

Énergie (kcal)693 kcal

Matières grasses36 g

dont acides gras saturés12.6 g

Glucides58 g

dont sucres12.2 g

Fibres alimentaires9 g

Protéines29 g

Sel1.1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Dans la casserole, portez un fond d’eau et une bonne pincée de sel à ébullition pour les pommes de terre. Lavez-les bien et coupez-les en petits morceaux, puis faites-les cuire 8 à 10 minutes à couvert.

Ciselez le persil. Coupez l’oignon en deux, puis en demi-rondelles. Taillez les tomates en quartiers. Épépinez le poivron, puis taillez-le en lanières. Détachez les feuilles d’origan des brins. Émincez ou écrasez l’ail.

Dans le plat à four, mélangez l’oignon, les tomates, l’ail, le poivron et l’origan, arrosez le tout avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez les légumes pendant 10 à 15 minutes.

Ajoutez les pommes de terre aux légumes et mélangez bien. Cassez ensuite 2 œufs par personne au-dessus des légumes et des pommes de terre. Émiettez le chèvre par-dessus, puis enfournez 10 à 15 minutes de plus.

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins à l’aide d’une cuillère à café, puis taillez-le en demi-rondelles. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les. Dans le saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette au concombre et à la menthe.