Pavé de saumon laqué au soja

Name: Pavé de saumon laqué au soja avec un risotto aux champignons
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 250 g Champignons de Paris; 150 g Riz pour risotto; 30 ml Huile de sésame; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 20 ml Sauce soja; 100 g Épinards; 40 g Pecorino râpé; ½ sachet(s) Gomasio; 750 ml Bouillon de légumes; 3 cs Huile d'olive; 4 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cc Miel; selon le goût Poivre et sel

avec un risotto aux champignons

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Nous vous invitons aujourd'hui à préparer un pavé de saumon laqué à la sauce soja, servi avec un risotto aux champignons et saupoudré d'oignons nouveaux et de gomasio. Un mélange de textures et de saveurs pour un plat gourmand !

Allergènes :

Sesamzaad

•Pesce

•Soja

•Gluten

•Hvede

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon nouveau

125 g

Champignons de Paris

75 g

Riz pour risotto

15 ml

Huile de sésame

(Contient: Sesamzaad)

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient: Pesce)

10 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Hvede)

50 g

Épinards

20 g

Pecorino râpé

¼ sachet(s)

Gomasio

(Contient: Sesamzaad)

Ingrédients à avoir chez soi

375 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

2 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)712.6 kcal

Énergie (kJ)2981.7 kJ

Matières grasses59.2 g

dont acides gras saturés13.4 g

Glucides12.4 g

dont sucres6.4 g

Fibres alimentaires4.5 g

Protéines29.4 g

Sel7.1 g

Ustensiles

•Essuie-tout

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

•Saladier

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Ciselez l’ail.
Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez-les.
Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en lamelles.

CONSEIL: Veillez à ne pas ajouter trop de sel lors des différentes cuissons : le bouillon et la sauce soja sont en effet déjà très salés.

Dans une marmite ou une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons 4-6 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Réservez-les hors de la marmite.
Remettez la marmite sur le feu avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir le blanc de l’oignon nouveau et les ⅔ de l’ail 2-3 min.
Ajoutez le riz. Faites-le cuire 2 min en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

À feu moyen-doux, déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez).
Ajoutez ⅓ du bouillon. Laissez le riz l'absorber lentement à couvert. Remuez souvent.
Après absorption complète du bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓.
Répétez l’opération avec le ⅓ restant. Le risotto devrait cuire 15-20 min. S’il cuit trop vite, ajoutez de l’eau.
Ajoutez les champignons lorsqu'il reste 5 min de cuisson.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moitié de l'huile de sésame, le reste d'ail et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Salez et poivrez.
Essuyez le saumon avec de l’essuie-tout. Poivrez-le.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 2-3 min côté chair. Réservez-le dans du papier d’aluminium.

Remettez la poêle du saumon à feu moyen, déglacez avec la sauce soja et grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, le reste d’huile de sésame et faites réduire 1-2 min.
Remettez le saumon dans la poêle, penchez celle-ci vers vous et arrosez le saumon avec la sauce à l’aide d’une cuillère. Répétez le geste plusieurs fois, puis laissez chauffer 1 min.
Ajoutez les épinards au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien.

Juste avant de servir, mélangez le pecorino au risotto.
Servez-le dans des assiettes creuses. Placez un filet de saumon par-dessus et garnissez avec le vert de l’oignon nouveau.
Servez la salade d’épinards dans un petit bol à côté et saupoudrez de gomasio.