Paupiette de veau sauce à l'oignon
avec des tomates cerises rôties & une purée de patate douce
4.2
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À faire rapidement
•Calorie Smart
Allergènes:
Blé
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 45 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
125 g
Tomates cerises rouges
½ sachet(s)
Thym séché
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Paupiette de veau
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Soja, Anhydride sulfureux et sulfites, Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Feuille de laurier
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
100 ml
Bouillon de volaille
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Casserole avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Après avoir lavé les tomates cerises, déposez-les dans un plat à four, puis saupoudrez de 1 cc de thym par personne.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 18-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties.
2
- Épluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux de 1 cm.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez l'eau à ébullition et faites cuire 12-17 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'oignon.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les paupiettes. Faites-les dorer 1 bonne minute sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 minutes au total).
- Baisser le feu sur moyen-doux, ajoutez un filet d'eau et couvrez. Laissez cuire pendant 15 minutes de plus en les retournant à mi-cuisson.
4
- Réservez les paupiettes hors de leur poêle.
- Remettez la poêle sur le feu et ajoutez-y les oignons. Faites-les revenir 2-3 minutes à feu moyen-vif.
- Déglacez avec le bouillon puis ajoutez la moitié de la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le laurier et laissez mijoter à couvert 4-5 minutes.
- Remettez les paupiettes dans la poêle et couvrez 2-3 minutes pour les réchauffer.
5
- Une fois les morceaux de patate douce cuits, égouttez-les puis réalisez la purée : écrasez les morceaux à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette avec le beurre, le reste de la crème, du sel et du poivre.
6
- Disposez les tomates cerises rôties dans les assiettes.
- Ajoutez la purée à côté et la paupiette.
- Versez la sauce sur les paupiettes.
