Paupiette de veau sauce à l'oignon

Name: Paupiette de veau sauce à l'oignon avec des tomates cerises rôties & une purée de patate douce
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Tomates cerises rouges; 1 sachet(s) Thym séché; 300 g Patate douce; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Paupiette de veau; 1 pot(s) Crème épaisse; 2 pièce(s) Feuille de laurier; 3 cs Huile d'olive; 175 ml Bouillon de volaille; 2 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec des tomates cerises rôties & une purée de patate douce

4.2

(473)

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À faire rapidement

•Calorie Smart

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

125 g

Tomates cerises rouges

½ sachet(s)

Thym séché

150 g

Patate douce

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Paupiette de veau

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Soja, Anhydride sulfureux et sulfites, Lait (contient du lactose))

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Feuille de laurier

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

100 ml

Bouillon de volaille

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)653.1 kcal

Énergie (kJ)2732.7 kJ

Matières grasses39.4 g

dont acides gras saturés14.3 g

Glucides46.2 g

dont sucres19.5 g

Fibres alimentaires7.1 g

Protéines26 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
Après avoir lavé les tomates cerises, déposez-les dans un plat à four, puis saupoudrez de 1 cc de thym par personne.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 18-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties.

Épluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux de 1 cm.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez l'eau à ébullition et faites cuire 12-17 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'oignon.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les paupiettes. Faites-les dorer 1 bonne minute sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 minutes au total).
Baisser le feu sur moyen-doux, ajoutez un filet d'eau et couvrez. Laissez cuire pendant 15 minutes de plus en les retournant à mi-cuisson.

Réservez les paupiettes hors de leur poêle.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez-y les oignons. Faites-les revenir 2-3 minutes à feu moyen-vif.
Déglacez avec le bouillon puis ajoutez la moitié de la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le laurier et laissez mijoter à couvert 4-5 minutes.
Remettez les paupiettes dans la poêle et couvrez 2-3 minutes pour les réchauffer.

Une fois les morceaux de patate douce cuits, égouttez-les puis réalisez la purée : écrasez les morceaux à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette avec le beurre, le reste de la crème, du sel et du poivre.