Paupiette de veau & purée ambiance bistro
avec une sauce avoine-pesto rougeCalories
:
1240 kcalProtéines
:
28.4g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Gluten
- Avoine
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Anhydride sulfureux et sulfites
Notre veau est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Paupiette de veau
(Contient: Gluten Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Thym séché
⅓ paquet(s)
Avoine cuisine
(Contient: Gluten, Avoine )
⅓ sachet(s)
Pesto rosso
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de volaille
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
filet(s)
Lait
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparer le bouillon avec de l'eau chaude.
2
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés de 2 cm.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez l'eau à ébullition et faites cuire 12-15 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ de louche pour 2 personnes), puis égouttez-les et réservez-les.
3
- Pendant ce temps, ciselez les oignons.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les paupiettes. Faites-les dorer 1 bonne min sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 min au total).
- Baissez le feu à moyen-doux, incorporez les oignons, la carotte, et par personne : une pincée de thym séché et 1 cs d'eau, puis couvrez. Laissez cuire 15 min de plus en les retournant à mi-cuisson.
4
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et un peu d’eau de cuisson pour l'onctuosité. Salez, poivrez.
5
- Déglacez la poêle des paupiettes avec quelques gouttes de vinaigre balsamique noir, le bouillon, puis ajoutez la quantité indiquée d'avoine cuisine et le pesto rosso.
- Laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne un peu nappante.
6
- Disposez la purée dans les assiettes.
- Versez la sauce et les légumes à côté et disposez les paupiettes par-dessus.
