Omelette vietnamienne à la viande hachée

Dans la casserole, faites cuire le riz à couvert 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Incorporez-y 1 cc d’huile de sésame par personne.

Dans le grand bol, battez les œufs et, par personne, 1 cc de sauce soja et 1 cc de sauce poisson. Ajoutez la viande hachée, l’ail, l’échalote et le gingembre, puis remuez à la fourchette. Dans le saladier, mélangez le vinaigre balsamique blanc, le sucre et une pincée de sel. Coupez le concombre en dés, mettez-les dans le saladier et mélangez-les à la vinaigrette.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la petite poêle t à feu moyen-vif et préparez 1 omelette par personne. Faites-la cuire environ 6 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à figer. Retournez-la délicatement, si nécessaire avec deux spatules, puis faites-la cuire 2 à 3 minutes de l’autre côté. Ce n’est pas grave si elle se casse un peu.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne à feu vif dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez le mélange de légumes, salez et poivrez, puis faites-les sauter 4 à 6 minutes.