Naan garni au poulet shawarma & sauce tahini
avec des frites & une salade de carotte
Partez à la découverte du "tahini", en dégustant cette recette de naan garni au poulet shawarma. Cette pâte de sésame, très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, méditerranéenne et nord-africaine, est fabriquée en broyant des graines de sésame grillées jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Saviez-vous qu'elle était utilisée comme ingrédient de base de la recette traditionnelle du houmous ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
Pain naan
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Blé )
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Sauce tahini
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Lupin)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez les pommes de terre en frites de 1 cm.
- Disposez-les d'un côté d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, épongez-les avec de l'essuie-tout puis mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 min dans la partie haute du four ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Ciselez l'ail. Épluchez et râpez finement la carotte. Coupez le citron en quartiers.
- Recoupez le poulet en plus petits dés.
- Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec l'ail, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, les oignons et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne, puis faites-les dorer 2-3 min.
- Badigeonnez un peu d’huile d’olive sur chaque pain naan avec un pinceau ou une cuillère afin d’éviter qu'ils ne se dessèchent à la cuisson.
- Placez-les sur la plaque à côté des frites (ou utilisez une autre plaque). Enfournez-les 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds et qu'ils commencent à dorer.
- Ajoutez le poulet et sa marinade dans la poêle des oignons et poursuivez la cuisson 3-5 min jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Baissez le feu à moyen et faites cuire 3-4 min de plus, ou jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et que le poulet soit cuit à coeur. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
- Déglacez la poêle en pressant quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût).
- Dans un bol, mélangez le yaourt et, par personne : ¼ sachet de tahini et le jus d'¼ de citron, du sel et du poivre. Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse.
- Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et de vinaigre, du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez la carotte et mélangez.
- Badigeonnez les naan de ⅔ de sauce yaourt-tahini. Garnissez-les du mélange de poulet et d'oignons.
- Servez les naans dans les assiettes avec la carotte râpée, les frites, le reste de sauce et de quartiers de citron.
