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Man'ouché libanais & houmous maison

Man'ouché libanais & houmous maison

avec une salade concombre, feta menthe et un œuf mollet

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Le saviez-vous ? Le Man'ouché est une galette typique de la cuisine levantine, composée d’une pâte levée, arrosée d’huile d’olive et saupoudrée de zaatar, un mélange d’épices dont la composition varie selon les régions mais qui comprend généralement du thym, de l’origan, du sumac et des graines de sésame.

Tags:VégétarienŒuf(s) non inclu(s)
Allergènes :Fruits à coqueLait (dont lactose)SésameCéréales contenant du glutenŒuf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

2 pièce

Carotte

1 cc

Cumin en poudre

½ pièce

Concombre

1 pièce

Tomate allongée

½ pièce

Citron jaune

5 g

Menthe

20 g

Pistaches décortiquées

(ContientFruits à coque)

50 g

Feta

(ContientLait (dont lactose))

330 g

Pois chiches

50 g

Sauce yaourt-tahini

(ContientLait (dont lactose), SésamePeut contenirCacahuètes, Fruits à coque)

2.5 cc

Zaatar

(ContientSésame)

4 pièce

Pain pita blanc

(ContientCéréales contenant du gluten)

Ingrédients à avoir chez soi

4 cs

Huile d'olive

2 pièce

Œuf

(ContientŒuf)

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4287 kJ
Énergie (kcal)1025 kcal
Matières grasses50 g
dont acides gras saturés12 g
Glucides102 g
dont sucres20 g
Protéines35 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole
Mixeur ou blender
Petit bol
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Ciselez l'ail. Épluchez et coupez la carotte en frites d'1 cm d'épaisseur. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec 1/3 d'ail, le cumin, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez 20-22 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient dorées et fondantes.

2

Coupez le concombre en deux dans la longueur puis en demi-lunes. Coupez la tomate en petits dés. Coupez le citron en quartiers. Effeuillez et ciselez finement la menthe. Concassez grossièrement les pistaches. Coupez la feta en petits dés ou émiettez-la.

3

Portez une casserole d'eau à faible ébullition pour les œufs. Égouttez les pois chiches et placez-les dans un récipient à bord haut. Mixez-les au mixeur plongeant avec le reste d'ail et la sauce yaourt-tahini, l'huile d'olive et 2-4 cs d’eau. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur. Faites cuire les œufs dans la casserole 7-8 minutes. Puis passez-les sous l’eau froide et écalez-les une fois refroidis.

4

Dans un petit bol, mélangez, l’huile d’olive et 1/2 cc de zaatar. Etalez cette huile sur toute la pita en laissant un bord d’environ 0,5 cm. Utilisez le dos d’une cuillère ou une maryse pour bien étaler l’huile au zaatar qui doit être finement répartie sur toute la pita. Enfournez les man'ouché 3-5 minutes ou jusqu’à ce que la pita soit légèrement colorée.

5

Dans un saladier, mélangez par personne, l’huile d’olive et le jus d’1/2 quartier de citron. Ajoutez 1/2 cc de zaatar pour 2 personnes, du sel et du poivre. Ajoutez le concombre, les dés de tomate, la menthe ciselée ainsi que la feta. Mélangez délicatement.

6

Coupez le man’ouché en 6 voir en 8 petites parts. Servez les frites de carotte dans une assiette avec la salade et saupoudrez de pistaches concassées. Placez un œuf mollet à côté et coupez-le en deux. Servez le houmous dans un petit bol au centre et répartissez les parts de man’ouché sur l’assiette. Servez avec les quartiers de citron restants et nappez éventuellement avec la sauce yaourt-tahini restante.