Lieu poêlé & sauce crémeuse au cerfeuil
avec du couscous perlé pilaf & du poireau
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poireau
1 sachet(s)
Cerfeuil
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
75 g
Couscous perlé
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien puis coupez-le en fines demi-lunes de 5 mm.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le poireau, la moitié de l'ail et ½ cc d'herbes de Provence par personne 2-3 min.
- Ajoutez le couscous perlé, puis remuez 1 min.
- Versez le bouillon, et laissez cuire le couscous perlé 12 min à feu doux à couvert (voir L'ASTUCE).
- Retirez le couvercle et égrainez le couscous perlé avec une fourchette.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le couscous perlé n'est pas encore cuit au bout des 12 min.
- Ajoutez le cerfeuil, la crème, une généreuse noix de beurre (c'est cela qui apportera à la sauce sa gourmandise), un petit filet de vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre dans un récipient à bords hauts.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet de bouillon chaud si la sauce est trop épaisse.
- Tamponnez les filets de lieu avec de l’essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez le lieu, le reste d'ail et saupoudrez une pincée d'herbes de Provence par-dessus.
- Faites cuire les filets de lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et que leur chair ne soit plus translucide. Salez et poivrez.
- Servez le couscous perlé dans les assiettes.
- Versez la sauce au cerfeuil au centre (voir L'ASTUCE).
- Disposez le lieu sur la sauce.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez réchauffer cette sauce au micro-ondes (à puissance faible) ou dans une petite casserole si vous souhaitez la déguster chaude.
