Lieu en papillote aux saveurs méditeranéennes
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Lieu en papillote aux saveurs méditeranéennes

avec de l'orzo & de la crème de basilic

Cette recette de lieu en papillote aux accents méditerranéens est un véritable voyage gustatif, inspiré des célèbres saveurs de la puttanesca. Le lieu est cuit à la vapeur dans la papillote, ce qui permet de conserver toutes ses saveurs et sa tendreté.

Tags:
Épicé
Le plein de légumes
Allergènes :
Poisson
Blé
Gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Courgette

¼ sachet(s)

Épices italiennes

1 pièce(s)

Tomate

½ paquet(s)

Olives Kalamata dénoyautées

½ pot(s)

Crème de basilic

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient Poisson)

75 g

Orzo

(Contient Blé , Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2752 kJ
Énergie (kcal)658 kcal
Matières grasses28.8 g
dont acides gras saturés4.3 g
Glucides66.4 g
dont sucres13 g
Protéines32 g
Sel2.98 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Bol
Passoire

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
  • Ciselez l'ail et l'oignon très finement.
  • Coupez la courgette en fines rondelles de 5 mm. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec 1 cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 5-8 min (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
2
  • Coupez les tomates en petits dés de 5 mm. 
  • Égouttez et rincez les olives kalamata. Hachez-les grossièrement.
  • Dans un bol, mélangez les dés de tomates avec les olives, la moitié de l'ail, 1/2 cc d'épices italiennes par personne, du poivre et un filet d'huile d'olive. 
3
  • Coupez 1 rectangle de papier d'aluminium par personne.
  • Disposez un filet de lieu au milieu de chaque rectangle.
  • Étalez la moitié de la crème de basilic sur les poissons. 
  • Disposez une cuillère à soupe du mélange tomates-olives par-dessus. 
4
  • Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier d'aluminium.
  • Au bout de 5-8 min de cuisson des courgettes, placez les papillotes sur la plaque à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes plus de deux à table). 
  • Enfournez-le tout 10-15 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les courgettes dorées.

L'ASTUCE DU CHEF : Au bout des 10-15 min, contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si sa chair est encore transparente.

5
  • Pendant ce temps, préparez le bouillon en mélangeant par personne : 1/4 de cube de bouillon et 175ml d'eau chaude.
  • Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir à feu moyen-vif l'oignon, le reste de l'ail et du mélange tomates-olives 2-3 min. 
  • Ajoutez l'orzo et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire 12-14 min, ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le bouillon absorbé (ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau chaude si nécessaire).
6
  • Servez l'orzo dans les assiettes creuses. Ajoutez les courgettes grillées par-dessus et arrosez du reste de crème de basilic. 
  • Ajoutez le poisson au-dessus et dégustez sans attendre.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, vous pouvez arroser le plat d'un filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise.