Lieu en papillote aux saveurs méditeranéennes
avec de l'orzo & de la crème de basilic- Poisson
- Blé
- Gluten
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Cette recette de lieu en papillote aux accents méditerranéens est un véritable voyage gustatif, inspiré des célèbres saveurs de la puttanesca. Le lieu est cuit à la vapeur dans la papillote, ce qui permet de conserver toutes ses saveurs et sa tendreté.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courgette
¼ sachet(s)
Épices italiennes
1 pièce(s)
Tomate
½ paquet(s)
Olives Kalamata dénoyautées
½ pot(s)
Crème de basilic
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail et l'oignon très finement.
- Coupez la courgette en fines rondelles de 5 mm. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec 1 cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 5-8 min (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
- Coupez les tomates en petits dés de 5 mm.
- Égouttez et rincez les olives kalamata. Hachez-les grossièrement.
- Dans un bol, mélangez les dés de tomates avec les olives, la moitié de l'ail, 1/2 cc d'épices italiennes par personne, du poivre et un filet d'huile d'olive.
- Coupez 1 rectangle de papier d'aluminium par personne.
- Disposez un filet de lieu au milieu de chaque rectangle.
- Étalez la moitié de la crème de basilic sur les poissons.
- Disposez une cuillère à soupe du mélange tomates-olives par-dessus.
- Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier d'aluminium.
- Au bout de 5-8 min de cuisson des courgettes, placez les papillotes sur la plaque à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes plus de deux à table).
- Enfournez-le tout 10-15 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les courgettes dorées.
L'ASTUCE DU CHEF : Au bout des 10-15 min, contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si sa chair est encore transparente.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon en mélangeant par personne : 1/4 de cube de bouillon et 175ml d'eau chaude.
- Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir à feu moyen-vif l'oignon, le reste de l'ail et du mélange tomates-olives 2-3 min.
- Ajoutez l'orzo et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire 12-14 min, ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le bouillon absorbé (ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau chaude si nécessaire).
- Servez l'orzo dans les assiettes creuses. Ajoutez les courgettes grillées par-dessus et arrosez du reste de crème de basilic.
- Ajoutez le poisson au-dessus et dégustez sans attendre.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, vous pouvez arroser le plat d'un filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise.
