Le végé : Spaghetti complets au haché végétal façon Bolognese
avec du Parmigiano AOP & du persil- Céleri
- Soja
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Moutarde
- Soja
Contrairement à la version de la Bolognaise souvent servie avec des spaghetti à l'étranger, les Italiens préfèrent la servir avec des pâtes plus larges, comme les tagliatelles ou les linguine. Dégustez ce plat en version végétarienne. Presque comme l'original !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Haché végétal
(Contient: Soja)
½ sachet(s)
Origan séché
½ paquet(s)
Chair de tomates
¼ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Spaghetti complets
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
- Coupez le céleri en deux dans la longueur puis en fines tranches de 5 mm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le haché végétal, l'oignon, la carotte et le céleri 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
- Ajoutez l'ail et ½ sachet d'origan séché par personne.
- Déglacez la marmite en versant la chair de tomates et en ajoutant, par personne : 100 ml d'eau chaude, ½ cc de cassonade et ¼ cube de bouillon émietté. Poivrez.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 20-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ôtez le couvercle à mi-cuisson pour que la sauce épaississe.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre sauce est trop liquide, poursuivez un peu le temps de cuisson sans couvercle pour qu'elle réduise. Au contraire, si elle épaissit trop, ajoutez un petit filet d'eau.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition pour les spaghetti.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Râpez le parmesan.
- Faites cuire les spaghetti complets 12-15 min.
- Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
- Quand le mijoté est prêt, ajoutez-y les spaghetti ainsi que la moitié du parmesan et du persil, et un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Mélangez délicatement.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
- Servez les spaghetti alla Bolognese végétales dans des assiettes creuses. Parsemez du reste de parmesan et de persil.
