Le traditionnel boudin blanc aux pommes & purée
avec du cantal AOP & une sauce moutarde
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ho ho ho, les fêtes de fin d’année approchent à grands pas ! Pour les célébrer en beauté, quoi de mieux que de bons petits plats pour faire briller vos tablées ? Pendant cette période, découvrez chaque semaine des recettes salées et sucrées, pour des repas placés sous le signe de la gourmandise et de la convivialité. Prêts à enchanter vos convives ?
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Boudin blanc
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose) Peut contenir : Moutarde, Gluten)
½ pièce(s)
Cantal AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Beurre
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 filet(s)
Lait
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Lavez bien les pommes ou épluchez-les si vous le préférez, ôtez le trognon, puis coupez-les en huit quartiers.
- Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12-15 min, ou jusqu'à ce que vous puissiez les écraser facilement.
- Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ louche pour 2 personnes), puis égouttez et réservez-les.
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans une grande poêle à feu moyen-vif (utilisez 2 poêles si vous êtes nombreux à table).
- Faites-y revenir les pommes, les oignons et le boudin 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Retournez le boudin et les pommes, puis ajoutez le sucre, l'ail et 1 cs d'eau par personne.
- Poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient fondants et colorés. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique noir et mélangez. Salez et poivrez.
- Râpez le cantal.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et l'eau de cuisson réservée pour l'onctuosité.
- Ajoutez-y le cantal râpé et ¼ sachet de thym séché par personne (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que le cantal soit bien incorporé. Réservez à couvert jusqu'au service.
- Lorsque les pommes, les oignons et le boudin sont cuits, réservez-les à couvert, hors de la poêle.
- Ajoutez la crème et ½ cc de moutarde par personne à la poêle. Salez et poivrez.
- Remuez et laissez réduire 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
L'ASTUCE DU CHEF : Si la sauce est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes. Si elle ne l’est pas assez, ajoutez un petit filet d’eau.
- Servez la purée dans les assiettes à côté du boudin blanc, des oignons et des pommes.
- Versez la sauce par-dessus.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
