La Piquante : freekeh & tomates séchées
avec du labneh, de la harissa & du concombre
- Épeautre
- Gluten
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Gluten
- Blé Khorasan
- Kamut
- Moutarde
- Avoine
- Blé
- Seigle
- Orge
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre Box ! Cuisinez avec les tomates séchées, produit d'origine 100% italienne. Les tomates sont sélectionnées manuellement et séchées sous le soleil des Pouilles tout en préservant leur couleur vibrante et leur goût intense.
Ingrédients
75 g
Freekeh
(Contient : Épeautre , Gluten Peut contenir : Soja, Gluten, Blé Khorasan, Kamut , Moutarde, Avoine , Blé , Seigle, Orge )
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Mini concombre / Concombre
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
½ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pot(s)
Harissa
½ pot(s)
Labneh
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Rincez le freekeh.
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus. Faites-y cuire le freekeh 25-30 min à couvert.
L'ASTUCE DU CHEF : Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Égouttez et rincez les tomates séchées pour enlever la saumure, puis coupez-les en dés.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
- Ciselez l'ail.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l'ail et ½ cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Mélangez bien et faites cuire 2-3 min de plus.
- Dans un récipient à bords hauts, ajoutez les tomates séchées, le harissa, la moitié de persil, un filet d'huile d'olive et, par personne : 1 cs de labneh et ½ cc de miel. Salez et poivrez.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de labneh et de persil avec ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne. Salez et poivrez.
- Lorsque le freekeh est cuit, égouttez-le et passez-le brièvement sous l'eau froide, puis égouttez-le à nouveau.
- Dans un saladier, ajoutez la sauce de tomates séchées, le freekeh, le concombre, l'oignon et la salade.
- Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Disposez la salade dans des assiettes creuses.
- Versez la sauce labneh par-dessus.
