La Parmesane : poulet sauce parmesan-moutarde
garnie de lentilles, carotte & origan
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Blé Khorasan
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Épeautre
- Gluten
- Avoine
- Blé
Ingrédient à la une dans votre Box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Filet de poulet
⅓ sachet(s)
Origan séché
(Peut contenir : Moutarde)
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Lentilles précuites
(Peut contenir : Blé Khorasan, Kamut , Orge , Seigle, Épeautre , Gluten, Avoine , Blé )
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Salade en sachet
Non inclus dans la livraison
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Moutarde
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Assaisonnez les filets de poulet d’un filet d’huile d'olive, 1 cc d'origan séché par personne, du sel et du poivre.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
- Dès que l'huile est bien chaude, ajoutez-y le poulet et l'oignon.
- Faites dorer le poulet 4-6 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur (voir L'ASTUCE). Remuez régulièrement l'oignon.
L’ASTUCE DU CHEF : Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets.
- Coupez le citron en quartiers.
- Râpez le parmigiano, puis ajoutez-le dans un récipient à bords hauts avec, par personne : 1½ cs d'huile d'olive, 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre), 1 cc de moutarde, 1 cc de miel, ½ cc d'origan séché et le jus de ¼ citron.
- Ajoutez un filet d'eau, salez et poivrez, puis réduisez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez plus d'eau pour allonger la sauce si besoin.
- Égouttez les lentilles, rincez-les, puis égouttez-les à nouveau. Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains. Ajoutez les deux dans un saladier avec la salade et un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez, puis répartissez dans des bols ou des assiettes creuses.
- Coupez le poulet en tranches, placez-les avec les oignons grillés par-dessus la salade, puis arrosez-le de la sauce au parmesan.
- Mélangez avant de déguster.
