Boulgour bowl aux crevettes & sauce ponzu
avec du fruit de la passion & des radis
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Carotte
½ botte(s)
Radis
75 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
¼ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ pièce(s)
Fruit de la passion
10 ml
Sauce soja réduite en sel
(Contient: Blé , Gluten, Soja)
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ paquet(s)
Crevettes
(Contient: Crustacés)
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Noix du Brésil, Graines de sésame, Noix de pécan , Noisettes , Noix , Amandes, Pistaches , Noix de cajou , Noix de macadamia )
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez.
- Épluchez et taillez la carotte en ruban à l'aide d'un économe.
- Lavez les radis et équeutez-les, puis coupez-les en rondelles (voir L'ASTUCE).
- Préparez le bouillon avec par personne : 1/4 cube de bouillon et 150 ml d'eau chaude.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de deux à table, coupez les radis en quartiers.
- Faites revenir l'oignon dans une casserole à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive pendant 2-3 min, ajoutez le boulgour et ¼ sachet de curcuma par personne (ou selon votre goût) et faites revenir le tout 1-2 min supplémentaires en remuant.
- Versez le bouillon sur le boulgour, portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 10-12 min, ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
- Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
- Coupez les fruits de la passion en deux afin d'en extraire le jus.
- Filtrez le jus du fruit de la passion pour de ne gardez que le jus. Réservez les graines pour le dressage si vous le souhaitez.
- Dans un bol, ajoutez le jus de fruit de la passion, l'huile de sésame, la sauce soja et 2 cs d'huile d'olive par personne.
- Mélangez activement.
LES SAVIEZ-VOUS ? Le fruit de la passion est mûr lorsque sa peau commence à se friper.
- Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen vif, faites y revenir les crevettes et le gingembre râpé (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) pendant 4-5 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
- Disposez les crevettes, les rubans de carottes et les rondelles de radis en cercle sur le dessus.
- Arrosez de sauce ponzu à la passion. Parsemez de cacahuètes.
LE SAVIEZ VOUS ? La sauce ponzu est une sauce japonaise à base de jus d'agrume, souvent agrémentée de sauce soja et de divers autres ingrédients pour créer un équilibre parfait entre acidité, salinité et umami.
