Gratin de topinambour & chipos comme au bistro
avec une sauce avoine-gouda
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
¾ pièce(s)
Topinambour
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
⅓ paquet(s)
Avoine cuisine
(Contient: Gluten, Avoine )
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Chipolata
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et 75 g de topinambour par personne, puis coupez-les en rondelles de 2 mm.
- Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 17-20 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (attention à ne pas trop les cuire pour qu'elles se tiennent). Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Égouttez et réservez-les.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et ⅓ sachet d'herbes de Provence par personne. Faites revenir 6-7 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Versez la quantité indiquée d'avoine cuisine, le bouillon, la moitié du fromage et ½ cc de moutarde par personne. Laissez mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
- Beurrez un plat à four avec une noix de beurre.
- Disposez les légumes dans le plat à four (voir L'ASTUCE), puis ajoutez la crème.
- Parsemez du reste de fromage.
- Enfournez le tout 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné et doré.
L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez la taille du plat selon le nombre de personnes à table : il faut qu'il soit profond et pas trop grand pour que les couches se superposent bien entre elles.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les chipolatas 8-10 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et dorées. Salez et poivrez.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.
- Coupez le gratin en parts et disposez-les dans les assiettes.
- Servez la salade et les chipolatas à côté.
