Filet mignon de porc grillé à la sauce BBQ
avec un coleslaw & des pommes de terre gratinées
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ sachet(s)
Ketchup
½ sachet(s)
Mélange d'épices pour BBQ
(Contient: Œuf)
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
⅓ sachet(s)
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
(Peut contenir : Céleri)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Cassonade
1.5 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220˚C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les pommes de terre (épluchez-les au préalable si vous le souhaitez) en fines tranches de 5 mm.
- Placez-les dans un grand plat à four. Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. Disposez-les à plat (en faisant en sorte qu'elles se chevauchent le moins possible).
- Enfournez 25-30 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées.
- Pendant ce temps, ciselez l’ail.
- Dans une petite casserole, ajoutez le ketchup, l’ail et, par personne : ½ cc de cassonade, 1 cc d'épices BBQ, 3 cs d’eau et ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre).
- Portez à ébullition, baissez le feu sur moyen et laissez réduire 5-8 min. Salez et poivrez.
- En attendant, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites y cuire la poitrine fumée 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Laissez-la refroidir dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau à la sauce si elle réduit trop : elle doit être nappante.
- Disposez les filets mignons dans un autre petit plat à four.
- Versez la moitié de la sauce BBQ par-dessus (conservez le reste).
- Mélangez bien jusqu'à ce que les filets mignons soient entièrement recouverts de sauce.
- Enfournez-les 25-30 min au milieu du four. Quand ils sont cuits, badigeonnez-les de la sauce BBQ restante.
- Dans un saladier, préparez le coleslaw en mélangeant la mayonnaise avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne et la quantité indiquée de mélange chou-carotte. Salez, poivrez et réservez au frais.
- Coupez la poitrine fumée en petits morceaux.
- Ajoutez la crème, la moitié du cheddar râpé et les morceaux de poitrine fumée dans le plat des pommes de terre. Mélangez.
- Saupoudrez du reste de cheddar.
- Enfournez le tout 7-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- En attendant, ciselez le persil.
- Servez le coleslaw et les pommes de terre gratinées dans les assiettes. Saupoudrez de persil ciselé.
- Servez le filet mignon de porc à la sauce BBQ à côté.
