Filet de poulet & champignons à la crème
avec des grenailles rôties et une salade
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Tags:Famille
Allergènes :Lait (contient du lactose)
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
400 g
Grenailles
1 pièce
Échalote
3 pièce
Gousse d'ail
125 g
Champignons de Paris
2 pièce
Filet de poulet
(Peut contenirLait (contient du lactose), Gluten)1 pot(s)
Crème fraîche
(ContientLait (contient du lactose))2 pièce
Tomate
40 g
Mélange de salades
1 pièce
Carotte
Ingrédients à avoir chez soi
120 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
2 cs
Beurre
2 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)580 kcal
Énergie (kJ)2427 kJ
Matières grasses42.5 g
dont acides gras saturés20.51 g
Glucides19.7 g
dont sucres11.85 g
Protéines30.16 g
Sel1.39 g
Ustensiles
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Râpe
•Saladier
Instructions
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez et coupez les grenailles en deux voire en quatre pour les plus grosses. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
- Coupez les champignons en tranches.
2
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 2-3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la poêle.
- Remettez la poêle sur le feu avec une noix de beurre. Faites-y revenir l'ail et la majorité de l'échalote (gardez-en 1 pincée par personne pour l'étape 4) 1-2 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez les champignons. Faites revenir le tout 4-6 minutes.
3
- Déglacez le contenu de la poêle avec le bouillon et ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne.
- Ajoutez la crème, du sel et du poivre. Faites réduire la sauce 1-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Remettez le poulet dans la poêle et couvrez. Faites mijoter à couvert 3-5 minutes de plus.
4
- Pendant ce temps, râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Coupez les tomates en quartiers.
5
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, avec un filet de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive pour faire une vinaigrette.
- Ajoutez le reste d'échalote, du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades, la tomate et la carotte. Mélangez.
6
- Servez les grenailles et la salade dans les assiettes.
- Placez le filet de poulet à côté et nappez-le de sauce.