Echine de porc pôelée & butternut rôti
avec des amandes torréfiées & une salade de radisCalories
:
564 kcalProtéines
:
34.4g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Allergènes:
- Fruits à coque
- Amandes
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
- Lupin
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
0.42 pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ botte(s)
Radis
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
⅗ sachet(s)
Sauce tahini
(Contient : Graines de sésame Peut contenir : Lupin)
½ sachet(s)
Salade
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Grand bol
•Poêle
•Saladier
•Papier aluminium
Instructions
1
- Préchauffez le four à 240°C (ou 220°C chaleur tournante).
- Pelez le butternut à l’aide d’un couteau aiguisé ou d'un éplucheur. Evidez-le puis coupez-le en cubes de 2 cm.
2
- Déposez le butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez pour enrober.
- Enfournez 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et coloré.
3
- Dans un grand bol, mettez les tranches de porc, 1/2 cc du mélange d'épices par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre.
- Mélangez bien pour enrober la viande.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les amandes 2-3 minutes à sec, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
4
- Pendant ce temps, coupez le radis en fines rondelles.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec un filet d'huile d'olive.
- Au moment de servir, ajoutez le radis et le mélange de salade. Salez et poivrez, puis remuez pour enrober.
- Préparez la sauce en mélangeant dans un bol le yaourt, le tahini, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et un petit filet d'eau (l'équivalent de 1 cs par personne environ). Vous devez obtenir une consistance semi-épaisse.
5
- Lorsqu'il reste 10 minutes de cuisson au butternut, étalez-y le miel à l'aide d'une cuillère.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des amandes à feu moyen-vif. Faites attention à ne pas trop chauffer la poêle pour ne pas bruler les épices sur la viande et éviter de développer de l'amertume.
- Faites cuire la viande dans la poêle 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosé à cœur.
CONSEIL: S'il reste du temps de cuisson au butternut, vous pouvez réserver la viande sur une assiette et la couvrir de papier d'aluminium jusqu'au service.
6
- Répartissez le porc dans des assiettes avec le butternut et la salade. Versez le jus de la viande restant sur le porc.
- Saupoudrez le butternut d'amandes effilées.
- Arrosez le tout de sauce yaourt-tahini.
