Mwahaha ! Doigts d'ogre au poulet pané

• Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
• Lavez, puis coupez la pomme en quatre. Ôtez-en le trognon et coupez chaque quartier en fines tranches (voir L'ASTUCE).
• Coupez les filets de poulet en quatre aiguillettes par personne afin de former des doigts d'ogre.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas la peau, vous pouvez l'éplucher avant de la couper en quatre.

• Vous pouvez inviter vos petits commis à mélanger la mayonnaise avec ½ cc de paprika fumé par personne dans un petit bol. Réservez au frais.
• Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la carotte, la pomme et la salade. Mélangez bien. 

L'ASTUCE DU CHEF : Amateurs de sucré-salé, vous pouvez aussi ajouter une pointe de miel au saladier.

• Dans une assiette creuse, les petits assistants peuvent verser la farine.
• Dans une deuxième assiette, mélangez la chapelure panko avec 1 cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
• Battez l’œuf dans une troisième assiette.

• Lorsqu'il reste 7-8 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer environ 2 mm d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Trempez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
• Faites-les cuire 3-4 min de chaque côté dans l’huile bien chaude. Saupoudrez-les avec ½ cc de paprika fumé par personne, puis réservez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.