Curry rouge au poulet & semoule complète

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
• Faites sauter le poulet, les haricots, le galanga en poudre, les carottes et l’oignon 3 à 4 minutes.
• Ajoutez 50 ml de lait de coco par personne et la pâte de curry au wok. Remuez bien et ramenez le feu à moyen-vif.
• Laissez le curry cuire à couvert 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient al dente. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous avez des enfants à table, vous pouvez doser le curry pour que cela ne soit pas trop épicé.

• Pesez la quantité de semoule nécessaire.
• Versez la semoule dans un bol et versez le bouillon par-dessus. Laissez la semoule gonfler 10 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette.
• Hachez grossièrement les feuilles de menthe.