Curry jaune : lieu, épinards & coco
avec des carottes & du citron
Qui ne raffole pas de curry ? Il en existe de nombreuses versions. Aujourd'hui, essayez une version au poisson : curry jaune parfumé avec du lieu, du lait de coco et des épinards. Une combinaison d'ingrédients qui offre une gamme de saveurs équilibrées, du goût délicat du poisson à la crémosité du lait de coco, le tout relevé par la fraîcheur des épinards.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Curry jaune
½ sachet(s)
Épinards
½ paquet(s)
Lait de coco
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez le lieu en dés de 3 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la carotte et ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon le goût) par personne. Faites-les revenir 3-4 min.
- Pendant ce temps, rincez bien les épinards. Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Baissez le feu du wok sur moyen. Par-dessus, déchirez les épinards, émiettez le cube de bouillon et versez le lait de coco.
- Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse. Faites mijoter le tout 10-15 min, ou jusqu'à ce que la carotte soit fondante.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, puis réservez-le à couvert. Salez et poivrez-le.
- Une fois la carotte cuite, ajoutez le poisson au wok et poursuivez la cuisson 3-4 min, ou jusqu'à ce que la chair du poisson ne soit plus translucide (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez une pincée de zestes de citron (selon votre goût) et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
- Répartissez le riz et le curry de lieu dans des assiettes creuses.
- Servez avec ¼ de citron par personne (vous pouvez presser quelques gouttes de jus de citron par-dessus si vous le souhaitez).
