Chorizo, fenouil braisé & couscous perlé
avec une sauce yaourt & de la harissa- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Dés de chorizo
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ pot(s)
Harissa
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Fenouil
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'ail.
- Faites chauffer une casserole à sec et à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le chorizo 3-4 min ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez-le hors de la casserole et à couvert.
- Remettez la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y la moitié de l'ail, ainsi que la harissa (ça pique ! Dosez selon le goût), ½ cc de paprika fumé par personne et le couscous perlé. Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min.
- Ajoutez ¼ cube de bouillon par personne. Déglacez avec, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique noir et 175 ml d'eau chaude.
- Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 20-22 min, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le couscous perlé soit cuit. Égrainez-le en mélangeant avec une spatule.
- Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières de 5 mm. Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Coupez ½ fenouil par personne en quartiers. Retirez-en la partie dure et coupez les quartiers en très fines tranches de 5 mm. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
ZOOM NUTRITION : Le poivron dans cette recette contient de la vitamine C, ce qui contribue à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir le fenouil, le poivron et l'oignon 1-2 min en remuant pour les colorer.
- Baissez le feu de la sauteuse sur moyen-vif. Ajoutez le reste de l'ail et, par personne : ½ cc de paprika fumé et 75 ml d’eau.
- Portez à frémissement, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-12 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants (voir L'ASTUCE).
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez.
L'ASTUCE : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si toute l'eau s'évapore et que les légumes ne sont pas tout à fait cuits.
- Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses.
- Disposez les légumes braisés et le chorizo par-dessus.
- Arrosez le tout de sauce yaourt et parsemez de fanes de fenouil si vous en avez.
