Chorizo, fenouil braisé & couscous perlé
avec une sauce yaourt & de la harissa
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Dés de chorizo
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ pot(s)
Harissa
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Fenouil
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'ail.
- Faites chauffer une casserole à sec et à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le chorizo 3-4 min ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez-le hors de la casserole et à couvert.
- Remettez la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y la moitié de l'ail, ainsi que la harissa (ça pique ! Dosez selon le goût), ½ cc de paprika fumé par personne et le couscous perlé. Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min.
- Ajoutez ¼ cube de bouillon par personne. Déglacez avec, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique noir et 175 ml d'eau chaude.
- Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 20-22 min, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le couscous perlé soit cuit. Égrainez-le en mélangeant avec une spatule.
- Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières de 5 mm. Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Coupez ½ fenouil par personne en quartiers. Retirez-en la partie dure et coupez les quartiers en très fines tranches de 5 mm. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
ZOOM NUTRITION : Le poivron dans cette recette contient de la vitamine C, ce qui contribue à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir le fenouil, le poivron et l'oignon 1-2 min en remuant pour les colorer.
- Baissez le feu de la sauteuse sur moyen-vif. Ajoutez le reste de l'ail et, par personne : ½ cc de paprika fumé et 75 ml d’eau.
- Portez à frémissement, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-12 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants (voir L'ASTUCE).
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez.
L'ASTUCE : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si toute l'eau s'évapore et que les légumes ne sont pas tout à fait cuits.
- Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses.
- Disposez les légumes braisés et le chorizo par-dessus.
- Arrosez le tout de sauce yaourt et parsemez de fanes de fenouil si vous en avez.
