Chorizo grillé, fenouil braisé & couscous perlé

• Ajoutez ¼ cube de bouillon par personne. Déglacez avec, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique noir et 175 ml d'eau chaude.
• Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 20-22 min, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le couscous perlé soit cuit. Égrainez-le en mélangeant avec une spatule.

• Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières de 5 mm. Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
• Coupez ½ fenouil par personne en quartiers. Retirez-en la partie dure et coupez les quartiers en très fines tranches de 5 mm. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.

ZOOM NUTRITION : Le poivron dans cette recette contient de la vitamine C, ce qui contribue à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau.

• Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
• Lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir le fenouil, le poivron et l'oignon 1-2 min en remuant pour les colorer.

• Baissez le feu de la sauteuse sur moyen-vif. Ajoutez le reste de l'ail et, par personne : ½ cc de paprika fumé et 75 ml d’eau.
• Portez à frémissement, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-12 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants (voir L'ASTUCE).
• Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez.

L'ASTUCE : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si toute l'eau s'évapore et que les légumes ne sont pas tout à fait cuits.