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Chili sin carne & guacamole maison
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Chili sin carne & guacamole maison

Chili sin carne & guacamole maison

avec des pickles d'oignon & de la coriandre

Guadalajara est une ville au Mexique mais c’est aussi un mélange d’épices aux saveurs typiquement mexicaines, telles que le jalapeño, le cumin et le cactus. Idéal donc pour un chili mexicain. Régalez-vous avez cette version sans viande !

Tags:
Végétarien
Épicé
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Citron vert

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

75 g

Riz au jasmin

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment

½ pièce(s)

Poivron

2.5 g

Coriandre

⅓ paquet(s)

Haricots rouges

⅓ sachet(s)

Épices mexicaines

½ paquet(s)

Chair de tomates

½ pièce(s)

Avocat

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Sucre

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)577 kcal
Énergie (kJ)2416 kJ
Matières grasses38.85 g
dont acides gras saturés9.85 g
Glucides38.22 g
dont sucres20.42 g
Protéines13.47 g
Sel1.44 g

Ustensiles

Bol
Râpe
Petit bol
Casserole
Sauteuse avec couvercle

Instructions

Faire les pickles
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Coupez l’oignon en deux puis en très fines demi-lunes. Mettez-en la moitié dans un bol (réservez l’autre moitié pour l’étape 3).
  • Lavez et râpez le zeste du citron. Mélangez-le dans un petit bol avec la crème fraîche et réservez au frais.
  • Pressez le jus du citron sur l’oignon dans le bol. Ajoutez ½ cc de sucre par personne et salez. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
Préparer le riz et les légumes
2
  • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min à feu doux.
  • Pendant ce temps, ciselez l’ail.
  • Épépinez et ciselez le piment rouge.
  • Coupez le poivron en petits cubes. Effeuillez la coriandre.
  • Égouttez les haricots rouges.
Colorer les légumes
3
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir le poivron 3-5 min à feu moyen-vif en remuant régulièrement pour le faire colorer.
  • Ajoutez l’oignon rouge restant, l’ail, le piment et 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez le piment et les épices mexicaines selon votre goût).
  • Poursuivez la cuisson 1-2 min à feu moyen.
Laisser mijoter
4
  • Déglacez avec le vinaigre balsamique noir.
  • Une fois le vinaigre complètement évaporé, ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges et ½ cc de sucre par personne à la sauteuse.
  • Laissez mijoter 6-8 min à couvert.
Faire le guacamole
5
  • Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.
  • Dans un bol, écrasez l'avocat avec, par personne : ½ cs de jus des pickles d'oignon et ½ cc d'épices mexicaines. Ajoutez la moitié de la coriandre. Salez et poivrez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pickles d'oignon rouge, avec leur couleur rose fluo remarquable, sont un condiment très populaire au Mexique pour les tacos, tostadas, tortas et bien d'autres !

Servir
6
  • Servez le riz dans les assiettes et disposez le chili sin carne par-dessus.
  • Accompagnez le tout du guacamole et de la crème au citron vert.
  • Garnissez le plat de pickles d'oignon rouge préalablement égouttés et de la coriandre restante.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le processus de marinade avec le jus de citron vert adoucit la forte saveur des oignons crus.