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Chili sin carne & guacamole maison

Chili sin carne & guacamole maison

avec des pickles d'oignon & de la coriandre

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Guadalajara est une ville au Mexique mais c’est aussi un mélange d’épices aux saveurs typiquement mexicaines, telles que le jalapeño, le cumin et le cactus. Idéal donc pour un chili mexicain. Régalez-vous avez cette version sans viande !

Tags:VégétarienÉpicé
Allergènes :Lait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéFacile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Oignon rouge

1 pièce

Citron vert

50 g

Crème fraîche

(ContientLait (dont lactose))

150 g

Riz au jasmin

2 pièce

Gousse d'ail

¼ pièce

Piment rouge

1 pièce

Poivron jaune ou rouge

3 g

Coriandre

(Peut contenirCéléri)

⅔ boîte(s)

Haricots rouges

3 cc

Épices mexicaines

1 boîte(s)

Tomates concassées

1 pièce

Avocat

Ingrédients à avoir chez soi

2 cc

Sucre

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3365 kJ
Énergie (kcal)804 kcal
Matières grasses32 g
dont acides gras saturés7 g
Glucides101 g
dont sucres21 g
Protéines19 g
Sel2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Râpe
Bol
Petit bol
Casserole
Sauteuse avec couvercle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Coupez l’oignon en deux puis en très fines demi-lunes. Mettez-en la moitié dans un bol (réservez l’autre moitié pour l’étape 3). Lavez et râpez le zeste du citron. Mélangez-le dans un petit bol avec la crème fraîche et réservez au frais. Pressez le jus du citron sur l’oignon dans le bol. Ajoutez ½ cc de sucre par personne et salez. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.

2

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min à feu doux. Pendant ce temps, ciselez l’ail. Épépinez et ciselez le piment rouge. Coupez le poivron en petits cubes. Effeuillez la coriandre. Égouttez les haricots rouges.

3

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir le poivron 3-5 min à feu moyen-vif en remuant régulièrement pour le faire colorer. Ajoutez l’oignon rouge restant, l’ail, le piment et 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez le piment et les épices mexicaines selon votre goût). Poursuivez la cuisson 1-2 min à feu moyen.

4

Déglacez avec le vinaigre balsamique noir. Une fois le vinaigre complètement évaporé, ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges et ½ cc de sucre par personne à la sauteuse. Laissez mijoter 6-8 min à couvert.

5

Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un bol, écrasez l'avocat avec, par personne : ½ cs de jus des pickles d'oignon et ½ cc d'épices mexicaines. Ajoutez la moitié de la coriandre. Salez et poivrez.

6

Servez le riz dans les assiettes et disposez le chili sin carne par-dessus. Accompagnez le tout du guacamole et de la crème au citron vert. Garnissez le plat de pickles d'oignon rouge préalablement égouttés et de la coriandre restante.