Chicken Katsu Sando : sandwich au poulet pané

• Pendant ce temps, prenez 3 assiettes creuses. Dans la première, disposez la farine. Dans la deuxième, battez les oeufs avec une fourchette. Dans la troisième, ajoutez la chapelure panko, puis salez et poivrez.
• Placez d'abord le poulet dans la farine en veillant à ce qu'il en soit uniformément recouvert, puis passez-le dans l’œuf et enfin dans la chapelure panko.

CONSEIL: Si votre filet de poulet est épais, recouvrez-le d'un film étirable et aplatissez-le avant de le paner en le tapant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.

• Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 5 cs d'huile de tournesol par personne puis déposez-y le filet pané.
• Laissez cuire 6-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le retournant à mi-cuisson.
• Une fois cuit, déposez le poulet frit sur un essuie-tout afin de retirer l'excédent d'huile. Laissez-le refroidir puis salez et poivrez légèrement.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Au Japon, ce sandwich se mange sur le pouce et non pas chaud mais à température ambiante.

• Pendant ce temps, préparez la sauce pour le concombre : mélangez ½ cc de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc ou de riz, ½ cc de sauce soja par personne dans un petit bol.
• Pressez le concombre entre vos mains pour en extraire l’eau puis mélangez-le avec la sauce dans le saladier initial.
• Préparez la sauce pour le poulet dans un autre bol : mélangez, par personne, 1,5 cs de ketchup, 5 ml de sauce Worcestershire et ½ cc de sucre.

• Tartinez de beurre 2 tranches de pain de mie par personne.
• Disposez la laitue sur une tranche et tartinez l'autre tranche de sauce au ketchup (côté beurré).
• Posez le poulet pané par-dessus en diagonal, ajoutez quelques tranches de concombre, puis refermez le sandwich.
• Disposez une planche à découper sur le sandwich, puis ajoutez par exemple un plat, de manière à presser le tout 5 minutes et que le sandwich se tienne mieux à la découpe et à la dégustation.
• Pour un meilleur rendu, terminez par ôter les croutes du pain en les coupant délicatement.