Mijoté de champignons & marrons
avec un riz pilaf
Tags:
Végétarien
•Épicé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
60 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
75 g
Riz
¼ sachet(s)
Thym séché
½ paquet(s)
Marrons
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
•Spatule
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Épluchez et coupez la carotte en deux dans la longueur puis en morceaux de 1-2 cm.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
2
- Faites fondre une noix de beurre à feu moyen dans une casserole et faites-y revenir la moitié de l'ail et de l'oignon 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois le riz devenu translucide (environ 1 min), ajoutez par personne : 1/4 sachet de thym séché et 180 ml d’eau. Laissez cuire à feu doux et à couvert 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.
3
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir les marrons 3-4 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez hors de la sauteuse et gardez-la pour la suite.
- Versez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et faites y revenir les champignons, les carottes et le reste de l'ail et de l'oignon. Prolongez la cuisson 4-5 min ou jusqu'à ce que les légumes prennent une couleur dorée.
4
- Ajoutez par personne : 1/2 cs de farine et 1/4 sachet d'épices à l'italienne. Mélangez pour recouvrir tous les légumes.
- Ajoutez 150 ml de bouillon de légumes par personne et détachez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
- Remuez et laissez mijoter à feu doux 15-17 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient cuits.
5
- Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème, les marrons et 1/2 cc de moutarde par personne. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Une fois le riz cuit, ajoutez-y une noix de beurre, du sel et du poivre.
6
- Servez le riz (voir L'ASTUCE) et la fricassée de champignons et marrons dans les assiettes.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une belle présentation, posez une assiette sur chaque bol de riz à l'envers et retournez délicatement l'assiette et le bol en même temps. Soulevez doucement le bol. Servez la fricassée dans une petite cassolette.
