Poireaux mimosa & porc sauce crémeuse aux herbes
avec du riz & du thym4.0(291)
Calories
:
945 kcalProtéines
:
43.8g protéinesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Poireau
75 g
Riz
½ sachet(s)
Ciboulette
¼ pièce(s)
Citron
⅓ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ pot(s)
Fromage frais aux herbes
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
1 cc
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Passoire
•Bol
•Râpe
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Coupez les poireaux en tronçons de 3-5 cm environ.
2
- Dans une grande sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le poireau, du sel et du poivre.
- Faites-le revenir 4-6 min. Baissez le feu sur moyen, versez le bouillon, couvrez et faites cuire 12-15 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants (versez un petit peu d'eau si elle s'évapore complètement).
- Égouttez-les si nécessaire et réservez-les hors de la sauteuse à couvert jusqu'au service. Conservez la sauteuse pour l’étape 5.
3
- Faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 3 min.
- Au bout de 3 min, ajoutez-y délicatement les œufs (voir L'ASTUCE) dans l'eau avec une cuillère et faites-les cuire 9 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Égouttez-les et réservez le riz à couvert. Passez les œufs sous l'eau froide. Une fois refroidis, écalez les œufs.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez, vous pouvez cuire les œufs séparément. Pour écaler les œufs plus facilement, plongez-les dans de l'eau froide.
4
- Ciselez la ciboulette.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Coupez les œufs en petits dés.
- Dans un bol, ajoutez les œufs, la moutarde, la ciboulette, un filet d'huile d'olive et, par personne : ¼ jus de citron, un pincée de zeste (selon votre goût), du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Lorsque le riz et cuit, ajoutez une noix du beurre et une pincée de thym séché.
5
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Saupoudrez le porc avec 1 cc de thym séché, du sel et du poivre.
- Faites-y revenir le porc 2 min de chaque côté en l'arrosant régulièrement d'huile. Incorporez le fromage frais aux herbes et faites réchauffer dans le jus de viande 1-2 min.
6
- Servez le riz dans les assiettes, puis disposez les poireaux mimosa et les tranches de porc sur le côté.
- Nappez la viande de sauce au fromage frais aux herbes.
