Gratin de chou-fleur aux lardons
avec du gouda et une salade
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Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 50 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Chou-fleur
½ pièce(s)
Pommes de terre
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
¼ sachet(s)
Thym séché
1 pincée(s)
Noix de muscade
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
25 g
Beurre
25 g
Farine
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
150 ml
Lait
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Poêle
•Essuie-tout
•Râpe
•Plat à four
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les légumes.
- Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites-les cuire avec le chou-fleur 8-10 min dans la casserole. Égouttez et conservez la casserole pour l'étape 3.
L'ASTUCE DU CHEF : Coupez les légumes de la même taille de façon à ce qu'ils cuisent en même temps.
2
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l'ail, coupez l'oignon en fines demie-lunes.
- Faites dorer les lardons, l'ail et l'oignon à sec dans une petite poêle 6-8 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les lardons soient dorés, et les oignons fondants.
- Réservez les lardons sur une feuille d'essuie-tout pour absorber l'excédent de gras.
3
- Dans la casserole, faites chauffer 25 g de beurre par personne à feu moyen, puis ajoutez 25 g de farine et 1/2 cc de moutarde par personne. Faites cuire la farine 2-3 min en remuant.
- Émiettez 1/4 cube de bouillon par personne dans le lait.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment au fouet. Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez frémir 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Poivrez, ajoutez 1/4 sachet de thym séché par personne et râpez un peu de noix de muscade selon votre goût.
4
- Déposez le chou-fleur et les pommes de terre dans un plat à four. Parsemez de lardons, verser la béchamel par-dessus et recouvrez de gouda râpé.
- Enfournez le tout 15-20 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
5
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.
6
- Lorsque le gratin est prêt, laissez-le refroidir hors du four quelques instants.
- Servez le gratin dans les assiettes, accompagné de salade.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon le goût.
