Saucisse & couscous perlé aux lardons
avec du maïs grillé, façon canjiquinha
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
½ boîte(s)
Maïs en conserve
½ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés de 1 cm.
L'ASTUCE DU CHEF : plus vos légumes seront coupés petit, plus il cuiront vite.
- Faites revenir les lardons à sec dans une sauteuse, puis ajoutez l'oignon et faites revenir 3-5 min, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les lardons dorés. Ajoutez le couscous perlé, l'ail et les carottes à la sauteuse et remuez 1 min.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ¼ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez selon votre goût), ¼ de cube de bouillon, le concentré de tomates et 300 ml d'eau chaude.
- Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 15-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le couscous n'est pas cuit.
- Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses 5-6 min à couvert en remuant régulièrement.
- Déglacez avec un petit filet d'eau afin de décoller les sucs. Conservez la poêle avec les sucs pour l'étape 5.
L'ASTUCE DU CHEF : Une fois les saucisses cuites, vous pouvez, si vous le souhaitez, les laisser reposer quelques secondes sur de l’essuie-tout afin d’absorber un peu de graisse.
- Effeuillez et ciselez le persil et mélangez-en la moitié au couscous perlé.
- Découpez les saucisses en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
- Faites revenir les rondelles de saucisse et le maïs préalablement égoutté avec un filet d'huile d'olive pendant 3-4 min.
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et disposez les rondelles de saucisses par-dessus.
- Saupoudrez du reste de persil haché.
LE SAVIEZ VOUS ? La "Canjiquinha" est un plat traditionnel brésilien, originaire de la région de Minas Gerais. Elle se prépare traditionnellement à base de gruau de maïs.
