Porc grillé & chutney de poire maison
avec du poireau braisé & du riz au persil
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
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Riche en protéines
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Poire
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Romarin séché
75 g
Riz
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
¼ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
½ cc
Miel
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Sauteuse
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez les poires en deux, puis retirez-en le trognon. Coupez-les en petits dés de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus les poires seront fondantes).
- Ciselez l'oignon.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les poires 2-3 min. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson 3-4 min, ou jusqu'à ce que les poires soient légèrement ramollies.
2
- Ajoutez, par personne : ⅓ sachet de romarin séché (selon votre goût), 75 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon de volaille émietté. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen.
- Faites réduire 10-12 min, ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé.
- Lorsque les poires sont cuites et hors du feu, ajoutez le miel, du sel et du poivre. Écrasez les poires avec une fourchette pour en faire une purée et mélangez le tout. Réservez à couvert jusqu'au service.
3
- Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Ciselez l'ail.
- Coupez le poireau en tronçons de 3-5 cm environ.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les tronçons de poireau 4-6 min. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min.
4
- Ajoutez 100 ml d'eau chaude par personne à la sauteuse du poireau, portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen, couvrez et faites cuire 10-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit fondant (ajoutez un petit peu d'eau si elle s'évapore complètement et que le poireau n'est pas tout à fait cuit).
- Déglacez avec, par personne : 1/2 cc de vinaigre balsamique noir et ½ cc de moutarde. Réservez le poireau hors de la sauteuse.
5
- Épongez la viande avec un essuie-tout. Salez et poivrez-la.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc 2-4 min de chaque côté en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu'au service.
6
- Effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez-le au riz et mélangez.
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Disposez le porc par-dessus et le poireau braisé à côté. Ajoutez le chutney de poires sur la viande.
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