Canard à la sauce hoisin

• Pendant ce temps, équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau. Coupez-les en tronçons de 3 cm.
• Épépinez et coupez le poivron en lanières de 1cm.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez les haricots verts et le poivron, puis faites-les sauter 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
• Ajoutez ensuite par personne : 1 cs d'eau et 1/4 sachet de sauce soja, mélangez et couvrez. 
• Poursuivre la cuisson 4-5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez hors de la poêle.

• Salez et poivrez le canard.
• Faites chauffer la poêle des légumes à feu moyen.
• Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit.
• Réservez dans du papier d'aluminium hors de la poêle.

L'ASTUCE DU CHEF : Si le canard ne libère pas assez de graisse, ajoutez un filet d'huile de tournesol dans la poêle pour éviter que la viande ne brûle.

• Remettez la poêle à feu moyen-doux avec les sucs de cuisson.
• Ajoutez la sauce hoisin, l'huile de sésame et par personne : 2 cs d'eau et 1/2 cc de miel. 
• Mélangez 1-2 min, ou jusqu'à la sauce soit nappante.