Cabillaud poêlé et brocoli croquant
Accompagné de grenailles rôties et de grana padano
Dans cette recette, les légumes sont les vedettes. Le brocoli est d’abord brièvement cuit à l’eau, puis doré dans du beurre. Enfin, il est assaisonné avec des condiments tels que le citron et le fromage pour le rendre croquant. Il est accompagné d’un délicieux cabillaud et de pommes de terre grenailles au four. Bon appétit !
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Ingrédients
200 g
Grenailles
200 g
Brocoli
10 g
Noix de cajou
(Contient Fruits à coque Peut contenir Graines de sésame, Arachides)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Citron jaune
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient Poisson)
15 g
Fromage italien râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les dans le plat à four, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, dans la casserole portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le brocoli. Découpez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. À couvert, faites-les cuire al dente, soit 3 à 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour interrompre la cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y dorer les noix de cajou à sec. Réservez hors de la poêle. Émincez l’échalote, prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et coupez le fruit en quartiers.
Faites chauffer le beurre dans la même poêle et faites revenir l’échalote 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le brocoli et remuez 5 à 7 minutes à feu vif. À mi-cuisson, ajoutez 1/2 cc de zeste de citron par personne au brocoli. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, tamponnez le filet de cabillaud à l’aide d’essuie-tout pour le sécher, puis salez et poivrez. Faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif dans l’autre poêle. Faites-y cuire le cabillaud 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Servez les grenailles avec le cabillaud et le brocoli. Parsemez ces derniers de noix de cajou et de fromage italien râpé, puis pressez un quartier de citron au-dessus du poisson.