Cabillaud en croûte d'amandes
avec une crème de panais & du portobello- Gluten
- Blé
- Fruits à coque
- Amandes
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Panais
150 g
Pommes de terre
5 brin(s)
Thym
0.1 sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient: Poisson)
2 pièce(s)
Portobello
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
¼ cs
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
_Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
_Ciselez l'ail et l'échalote.
_Épluchez le panais et les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm.
_Effeuillez le thym. Mélangez-en la moitié avec la chapelure panko et les amandes effilées dans un bol. Salez et poivrez selon votre goût.
_Portez une grand casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
_Ajoutez-y 25 ml de crème liquide par personne (vous utiliserez le reste de la crème pour la sauce), les cubes de pommes de terre et de panais et faites cuire 13-15 min.
_Égouttez et remettez le tout dans la casserole.
_Épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez.
_Badigeonnez-le avec un filet d'huile d'olive.
_Disposez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et d'amandes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche, arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
_Enfournez le cabillaud 10-15 min.
_Nettoyez les portobellos avec de l’essuie-tout humide et coupez-les en lamelles.
_Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'échalote et de l'ail 2 min.
_Ajoutez les portobellos et le reste du thym, puis faites revenir le tout 4-6 min.
_Salez et poivrez.
_Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'échalote et de l'ail 2 min.
_Ajoutez le reste de la crème ainsi que les cubes de pommes de terre et de panais.
_Laissez cuire à feu doux 3 min. Salez et poivrez selon votre goût.
_Versez la sauce avec le panais et les pommes de terre dans des assiettes creuses.
_Répartissez les portobellos et placez le cabillaud par-dessus.
_Garnissez avec le reste du mélange de chapelure et d'amandes.
