Bruschetta chorizo-poivron à l'espagnole

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le poivron 8-10 min. Salez, poivrez, et réservez.

• Si vous n’avez pas de grille-pain, enfournez les tranches de pain sur une grille (comptez 1½ tranches par personne) 2-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Veillez à ce qu’elles ne brûlent pas (voir L’ASTUCE).
• Épluchez l’ail, coupez-le en 2, puis frottez-le sur une des faces de chaque tranche de pain grillée (selon votre goût).
• Coupez la tomate en 2, puis frottez-la à son tour sur le même côté du pain (cela permet d’éviter qu’il soit sec). Coupez-la ensuite en petits dés.

L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas vous brûler avec le pain tout juste sorti du four.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez chaque tranche de pain d’un filet d’huile d’olive, puis placez le chorizo, le poivron et la moitié des dés de tomate par-dessus. Saupoudrez-les de ¼ sachet d’épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne et de fromage râpé.
• Enfournez-les 1-2 min, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez.
• Au moment de servir, ajoutez la salade ainsi que le reste des dés de tomate.