Bowl poulet, crème d'avocat & pickles

• Coupez l’oignon en très fines demi-lunes et placez-les dans un bol. 
• Ajoutez-y une pincée de sel et 2 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
• Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.

• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés.
• Coupez la tomate en dés et ciselez le persil.
• Sur votre planche à découper, saupoudrez la tomate de persil, de sel et de poivre. Mélangez du bout des doigts.

• Dans un autre bol, écrasez l’avocat (voir CONSEIL) avec le fromage blanc ou le yaourt et 1 cc d’épices mexicaines par personne avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez.

CONSEIL : Pour une crème d'avocat encore plus lisse, ou si votre avocat n'est pas tout à fait mûr, utilisez un mixeur plongeant.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les blancs de poulet et ½ cc d’épices mexicaines par personne 5-6 min, ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit opaque à cœur. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre de vin, du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez-y la salade et mélangez.