Boulgour façon pilaf à la libanaise
avec des olives & des amandes
Souvent mangé « nature » en salade, le boulgour se marie aussi très bien avec les légumes et la sauce tomate. Cette recette, où vous le cuisinerez façon pilaf à la libanaise, en est la parfaite illustration. Le yaourt à la grecque apporte une petite touche de gourmandise supplémentaire !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Tomate
75 g
Boulgour
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
⅓
Concentré de tomates
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
10 g
Olives Kalamata dénoyautées
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
40 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Épépinez le poivron et coupez-le en dés de 1 cm.
- Coupez les tomates en dés.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4-5 min.
- Ajoutez le boulgour, la quantité indiquée de concentré de tomates, l'ail et ¼ de sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez les tomates et mélangez 1 min.
- Versez le bouillon, ajoutez ½ cc de sucre et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 min à feu moyen.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Pendant ce temps, coupez 10 g d'olives par personne en rondelles.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.
CONSEIL : Si vous n'aimez pas la menthe, ajoutez seulement le persil au plat.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson au boulgour, ajoutez les olives. Mélangez.
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- Dans un petit bol, mélangez un filet d'huile d'olive, la moitié des herbes, le yaourt, du sel et du poivre.
- Servez le boulgour dans les assiettes.
- Nappez de la sauce au yaourt.
- Émiettez le fromage à la grecque par-dessus.
- Parsemez d'amandes concassées et du reste d'herbes.
