Bavette de bœuf aux échalotes confites & frites
avec une salade caprese aux nectarines
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Moutarde
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
120 g
Bavette de bœuf
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf)
1 pièce(s)
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Tomate intense
½ pièce(s)
Mozzarella
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Nectarine
¼ sachet(s)
Basilic
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc / riz
½ cc
Miel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
- Épluchez les pommes de terre ou lavez-les soigneusement, puis coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de romarin séché par personne (conservez-en un peu pour l'étape 3). Salez et poivrez. Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites et dorées.
- Ciselez l’échalote.
- Faites fondre une généreuse noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’échalote 3-5 min en remuant. Salez et poivrez.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez). Couvrez et laissez confire 5-10 min à feu doux. Remuez souvent.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers.
- Déchirez la mozzarella en morceaux à la main.
- Coupez les nectarines en deux, ôtez les noyaux puis coupez-les en fines tranches.
- Ciselez finement le basilic.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec une pincée de romarin séché et du poivre.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec le miel dans un saladier.
- Ajoutez les tomates, la nectarine et le basilic. Salez et poivrez. Mélangez, puis disposez la salade dans un plat de service.
- Garnissez avec la mozzarella.
- Salez et poivrez la viande. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
- Pour une viande saignante, faites dorer la bavette 1-2 min par face (1 min de plus par face pour une cuisson à point). Réservez-la dans une assiette couverte d’aluminium pour la garder au chaud.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une cuisson au barbecue, badigeonnez la viande d’huile d’olive, salez, poivrez et faites cuire 2 à 3 min de chaque côté sur un grill chaud.
- Coupez la bavette en tranches.
- Servez les frites et la mayonnaise au romarin dans les assiettes avec la salade de crudités.
- Disposez quelques tranches de viande à côté. Garnissez-les d’échalotes confites.
