Ballotines de poulet au prosciutto du comptoir
avec une sauce crémeuse au persil & une purée4.0(26)
Calories
:
682 kcalProtéines
:
43.9g protéinesTemps total
:
50 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Filet de poulet
25 g
Prosciutto crudo
1 pièce(s)
Carotte
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
1 cc
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Presse-purée
•Écumoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec, par personne : 175 ml d'eau chaude et ¼ dés de bouillon.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Ciselez finement l’ail et l’oignon.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
2
- Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Recouvrez-les d'un film étirable et aplatissez-les en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
- Placez une tranche de prosciutto par-dessus et saupoudrez avec la moitié du persil. Salez et poivrez.
- Disposez-les sur du film étirable et enroulez-les dans le film en tenant fermement les deux extrémités afin de former un boudin bien serré. Nouez les extrémités.
3
- Épluchez et coupez les carottes en deux dans l'épaisseur, puis en bâtonnets.
- Disposez les carottes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées. Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez 1 cc de miel par personne.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition.
4
- Faites fondre une noix de beurre dans une autre casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir les pommes de terre, l'ail et l'oignon 2-3 min. Salez et poivrez. À feu moyen, ajoutez le bouillon et faites cuire à couvert 15-17 min. Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne.
- Après cuisson, écrasez les pommes de terre en purée avec un presse-purée, jusqu'à obtention d'une texture lisse. Versez l'eau de cuisson et un filet de lait pour l'onctuosité et mélangez. Réservez à couvert jusqu'au service.
5
- Plongez les ballotines dans la casserole d’eau frémissante 8-10 min.
- Avec une pince ou une écumoire, retirez-les de l’eau. Coupez le film étirable pour extraire les ballotines (attention à la vapeur et à ne pas vous brûler).
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, faites fondre une noisette de beurre. Quand il mousse, faites revenir les ballotines 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le poulet soit cuit à cœur.
6
- Ajoutez 2 cs d’eau par personne dans la poêle avec la crème et le reste de persil. Grattez les sucs de cuisson et mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Hors de la poêle, coupez les ballotines en biseau.
- Servez la purée, les morceaux de ballotines et les carottes dans des assiettes. Nappez de sauce.
